1、芥菜咸蛋鱼头汤 〖主料〗：鱼头1个、芥菜1棵、咸蛋（打散）1只〖辅料〗：姜3片、豆腐1块〖调料/腌料〗：盐1/2茶匙、姜汁1茶匙、酒1茶匙 ·操 作: (1) 洗净芥菜，沥干切大块。
2、(2) 鱼头洗净后，抹干，加入调味料腌二十分钟后，大鱼头下镬煎至两面微黄。
(资料图片仅供参考)
3、(3) 加入适量清水煮滚，改用中小火滚至材料腍，放入芥菜、豆腐、咸蛋，滚片刻至材料熟及汤浓，以适量盐调味，即可盛出，趁热饮用。
4、 下火芥菜咸蛋汤 材料小芥菜一把，咸蛋一到两只，猪肉片若干做法小芥菜洗净择好，切两片姜可以趋寒；猪肉片用盐和酱油及生油稍腌一会儿2、用汤锅烧开水（水量按家庭所需，没照相），与此同时用炒锅把芥菜炒一下，不用放油，只是用锅的热力把芥菜炒软一点，然后把炒软的芥菜放入烧开的汤锅中，再把肉片放入盖盖再烧开3、汤再烧开后开盖，可加入适当鸡粉、少许盐，一点儿生油（甚至不放油）调味，然后把咸蛋打散后加到汤里，再“滚”一会儿就可以关火了 咸蛋菜粥主料：皮蛋，蟹肉棒，大米，青菜 调料：葱，姜，高汤(或者水)，盐，鸡精，植物油，香油(即麻油) 做法： 头天先把大米洗净、泡好待用。
5、 做的时候先把大米放在锅里煮上，要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。
6、 然后把青菜洗净、切碎；皮蛋煮一下，这样切的时候不容易碎，切成小方丁；瘦肉切成肉丁或肉沫。
7、 锅中放入少许植物油，然后放入葱、姜和蟹肉棒，开始炒之前还要放入一些高汤或水，这叫水炒。
8、炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。
9、炒的时候加入盐、鸡精，盐要多加一点儿，以放入粥中咸淡适中为宜。
10、炒好后盛出待用。
11、 等这些准备工作做好，粥也差不多煮好了。
12、趁热加入炒好的蟹肉棒和切好的青菜，搅拌均匀。
13、 最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可 咸蛋南瓜配 料: 南瓜半斤，切厚片。
14、2、咸鸭蛋黄四个。
15、3、干红葡萄酒两大匙。
16、4、鸡精一咖啡匙。
17、5、葱两棵，切段。
18、6、盐适量。
19、操 作: 在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。
20、放蒸锅中大火蒸五分钟。
21、取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。
22、2、锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香。
23、3、倒入南瓜片中火煸炒。
24、4、放适量盐，炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、鸡精。
25、5、铲匀后起锅装盘即成。
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